Как вкусно засолить сало

автор **Геринна** Вс Ноя 01, 2015 7:23 pm

Свежее сало будет вкусным только до первой заморозки. Затем замороженное сало подходит только для того, чтобы жарить на нем картошку или яичницу. А вот любители бутербродов обязательно оценят эти способы засолки сала.

Быстрый способ засолки

Очень простой и быстрый способ вкусно засолить сало. Нарежьте сало небольшими кусочками, натрите их солью, перцем и измельченным чесноком. Уложите в баночку и простерилизуйте в кастрюле в течение получаса. Сало готово к употреблению.

Простой способ засолки

Натрите солью и черным перцем большие и средние кусочки сала. Тщательно обмажьте измельченным чесноком. Уложите готовые кусочки сала в пакетик и оставьте на 12-15 часов. Потом положите сало в морозильную камеру на пару дней, чтобы сало отлежалось. Можно пробовать.

Сало по-украински

На 1 л воды возьмите 2-3 ст. соли. На дно эмалированного ведра положите бумажную салфетку, выложите лавровый лист, перец, розмарин и чеснок. Сверху на пряности одним слоем выложите куски сала. Снова насыпьте пряности и уложите сало. Когда все ведро заполнится, прикройте его крышкой и положите сверху груз. Залейте сало рассолом на 5 дней. Обсушите сало бумажным полотенцем, после чего отправьте в морозильную камеру.

Засолка сала с пряностями

Смешайте красный перец, куркуму, сухой укроп, лавровый лист, щепотку корицы, гвоздику, мускатный орех. Нарежьте сало небольшими кусочками и уложите в кастрюльку. Залейте сало холодной водой и доведите до кипения. Когда появится пена, подождите еще 3 минуты, затем снимите с огня. Добавьте соль (4-5 ст. л. на 1 кг сала) и оставьте сало на 12 часов в темном месте. Обсушите готовое сало при помощи бумажного полотенца, натрите измельченным чесноком, посыпьте приправой и отправьте в морозилку.

Классическая засолка сала

Обильно посыпьте куски сала солью, оставьте в холодном месте на две ночи. Опустите сало в закипевшую воду с луковой шелухой, добавьте 5-6 листочков лаврового листа, черный и красный перец, 2-3 головки измельченного чеснока. Варите сало около 10 минут, затем остудите и очистите от луковой шелухи. Положите сало в морозилку. Готовым будет сало через пару дней.