Десерт ягодный

Для рецепта вам потребуется:



ягодная смесь (клубника, малина, красная и черная смородина, ежевика) - 1 кг для основы:

мука - 3 ст.л.
сахар (или сахарная пудра) - 2/3 стакана
яйцо (белки) - 4 шт.
соль - 1/4 ч.л.

ваниль для крема:

молоко - 3 стакан
мука - 6 ст. л.
сахарная пудра - 5 ст.л.
яйцо (желтки) - 6 шт.

ваниль для миндальной крошки:

миндальные хлопья - 1 стакан
масло сливочное - 2 ч.л.

сахарная пудра - 2 ст.л. для винного соуса:

десертное вино - 250 мл

ликер (апельсиновый) - 2 ст.л. для украшения:

взбитые сливки - 250 мл




Чтобы приготовить Десерт ягодный необходимо:

Белки взбейте в густую пену, постепенно всыпьте сахар, затем муку, соль, и ваниль. На противень положите пергаментный лист и смажьте его маслом. На пергаментный лист выложите белковую массу и выпекайте при температуре 150С около 30 минут. Готовый корж остудите и разрежьте на маленькие (2-3 см) кусочки.

В молоко добавьте ваниль и вскипятите. Снимите с огня. Желтки взбейте с сахарной пудрой, добавьте муку и все тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, влейте желтковую массу в молоко и поставьте на маленький огонь до загустения. Полученный крем переложите в отдельную емкость и охладите.

Подготовьте ягоды: клубнику порежьте на четвертинки, смешайте с остальными ягодами и сахарной пудрой. Ягоды слегка придавите, чтобы они дали сок.

Теперь поджарьте миндальные хлопья: первые 3-5 минут без масла, а затем с маслом и сахарной пудрой. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы хлопья не подгорели.

Кусочки коржа уложите в салатницу и полейте винным соусом (смесь десертного вина и ликера). Дайте коржу пропитаться.

На размягченный корж выложите 1/3 часть крема, потом часть ягод, затем опять слой крема и ягод. Поверх второго слоя ягод выложите оставшийся крем, сверху взбитые сливки и снова ягодную смесь. Все посыпь миндальной крошкой. Готовый десерт поставьте на 3 часа в холодильник.